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多酚氧化酶(Polyphenoloxidase，PPO)广泛分布于植物细胞内，因果蔬内部组织的暴露而激活，可催化单酚羟基转化为邻二酚或将邻酚氧化成醌，而醌类物质极易受到蛋白质或氨基酸的亲核攻击生成黑色

2.1.3 样品液pH对试纸吸附性质的影响分别用0.05mol/LpH为2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0、8.0、9.0、10.0、11.0的乙酸铵缓冲液，配制0.5mg/mL的花青素和

在食品安全问题一次次牵动人们神经的今天，大家对食品生产的信任度大幅度降低。都说“百年企业靠文化”，但文化如果没有质量的保证，就如同高楼没有坚实的地基。在如狼似虎的市场竞争里，食

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相关性分析结果(表2)表明，“玫瑰香”品种火龙果的NAD-MDH和PEPC活性与苹果酸含量呈极显著正相关(P＜0.01)，NADP-ME活性与苹果酸含量呈极显著负相关(P＜0.

为进一步控制外贸出口的过快增长，缓解我国外贸顺差过大带来的突出矛盾，优化出口商品结构，舒缓“高耗能、高污染、资源性”产品的出口，促进外贸增长方式的转变和进出口贸易的平衡，减少贸易摩擦，促进经济增长方

2 结果与分析2.1 黄酒发酵中不同处理组氨基甲酸乙酯的变化规律研究前期研究发现，OTC与EC的形成呈负相关性，即OTC的表达对EC的形成有抑制作用，而OTC与EC的直接关联性并未见任何报道。因此，本

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在化学研究的广阔天地里，每一种标准物质的选用都关乎实验结果的准确性和可靠性。多年从事化学分析与研究的经历，让我深刻体会到，乙醇中硝基苯溶液标准物质作为一类重要的化学参考物质，其重要性不言而喻。它不仅在

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（书院总院）责编 吴斌