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2.5 不同面粉对燕麦挂面蒸煮品质的影响煮损失和吸水率是评价面条蒸煮品质的重要指标。蒸煮损失是指面汤中所含有的固形物的总量，与直链淀粉和可溶性蛋白质的溶出有关。蒸煮损失越大，面条的品质越差。收图2可知

我国既是产粮大国也是消费大国，虽然耕地面积较大，但人均耕地面积却相对较少，随着土壤肥力的逐年下降，人们开始研究土地专用化肥，用以提高肥力增长农作物产量，其中尿素的质量就显得尤为重要。而尿素的主要成分就

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